oleh: Ringo Tamago Yaki

Img_3156

Japanese style. boleh guna untuk sushi ataupun bentou.


Created on : 10-04-2007

Bahan-bahan ( sekeluarga )

  • 5 biji telur
  • 1 s/b gula
  • 1 s/k garam
  • 1 s/k serbuk dashi
  • 2 s/b air suam
  • 20 gm hijiki (optional)

Cara-cara

  1. Img_3140
    Pecahkan telur kedalam mangkuk. Guna chopstick untuk memukul dengan menjarakkan sedikit seperti dalam gambar. guna kaedah seolah memotong telur lebih kurang 10 kali. pusingkan mangkuk 90 degree(bukan sengetkan tau), pukul lagi 10 kali. ini untuk mendapatkan tamago yaki yang lembut dan fluffy.
  2. Masukkan serbuk dashi, gula dan garam kedalam air, kacau supaya larut semua. masukkan kedalam telur dan pukul lagi lebihkurang 10 kali supaya sebati. Masukkan hijiki(klu ada) dan kacau sebati.
  3. Img_3141
    Panaskan kuali persegi untuk tamago yaki. klu tak ada boleh guna frypan biasa. cuma tak akan jadi persegi la nanti.
  4. Img_3142
    Bila kuali dah cukup panas, sapu minyak dengan kitchen paper. tuang 1/2 cup adunan telur.
  5. Img_3143
    Bila bahagian bawahnya nampak keputihan sedikit, kacau dengan chopstick. lebihkurang macam dlm gambar tapi jangan buat macam scramble egg.
  6. Img_3144
    Bila permukaannya nampak pekat sikit, lipat guna chopstick. jangan biar keras dulu baru lipat, nanti tak melekat pulak.
  7. Img_3145
    Lipat tiga macam dalam gambar. masa ni tak cantik pun tak apa.
  8. Img_3148
    Tolak telur ke hujung.
  9. Img_3149
    Curah 1/4 cup lagi kedalam kuali.
  10. Img_3150
    Sambil sengetkan kuali, angkat sedikit telur dengan chopstick supaya telur mengalir ke bawah telur. Ulangi proses 6. sampai habis semua telur.
  11. Img_3151
    Bila dah habis, tekan sedikit permukaan telur sambil balik-balikkan supaya bentuk dia jadi persegi cantik. angkat dan biarkan sebentar diatas chopping board sebelum dipotong.
  12. Enak dimakan panas atau sejuk. masuk dalam bentou pun sedap.