oleh: Lilydvalley Walnut & Dates Bread

Walnutdatebread

Resipi asal dari internet. tak ingat which site. Namanya roti, tapi mcm kek. Ini nak abiskan stock kurma bulan puasa hari tu...


Created on : 17-02-2007

Bahan-bahan ( 9x5 bread loaf )

  • 1/2 cup (50g) walnut-toasted & coarsely chopped.
  • 8 oz(225g) pitted dates-coarsely chopped
  • 1 tsp soda bikarbonat
  • 1 cup (240ml) boiling water
  • 2 cups (280g) all-purpose flour- i use self-raising flour ( nak biskan stock)
  • 1/2 cup(110g) light brown sugar
  • 1 1/2 tsp baking powder- i ommit this since i use self-raising flour.
  • 1/4 tsp salt
  • 1/2 tsp ground cinnamon- i ommit this
  • 1 large egg- i use size m egg
  • 1/2 cup(113) cold unsalted butter, cut into pieces- i use salted butter
  • 1 tsp vanilla extract

Cara-cara

  1. Panaskan oven 180C dan griskan 9x 5 x 3 loaf pan. I dn't hv loaf pan, so i just use 9in round springform.
  2. Di dalam mangkuk besar, campurkan kurma cincang dengan soda bikarbonat dan sedikit garam. Tuangkan 1 cup air mendidih, kacau & biarkan sejuk selama 1 jam.
  3. Di dalam mangkuk lain, campur sebati tepung, gula,baking powder, garam dan cinnamon (jika menggunakannya).
  4. Campurkan pula butter dan gaul sehingga menjadi seperti coarse breadcrumbs.
  5. gaulkan walnut cincang kedalam adunan.
  6. Di dalam mangkuk berasingan, pukul telur bersama vanilla extract.
  7. Akhir sekali kaup kan campuran tepung dan telur kedalam kurma yg telah sejuk. gaul sebati.
  8. Masukkan ke dalam loyang dan bakar selama 50-60 min atau sehingga masak.
  9. Sejukkan & keluarkan dari loyang. Jika dibungkus dgn rapi, roti ini masih dlm keadaan baik selama beberapa hari tanpa disimpan dipeti sejuk.