Google+

oleh: skyblue Chang (zong zi)

Bachang

Atas permintaan Umie... resepi ini dari mak di kampung. Leceh nak buat, tapi sedap dimakan. Boleh disimpan dlm peti sejuk selama 4-5 hari dan panaskan sebelum makan. Pertama kali buat dgn ayam... sedap! Thanks to my photographer :-p


Created on : 20-01-2007

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Hubungi skyblue




Bahan-bahan ( 20-24 biji )

  • 60 helai daun buluh (biar lebih, takut ada yg pecah)
  • Tali untuk mengikat (8x60cm panjang, diikat kat satu hujung dan dibahagikan 3 setiap satu)
  • 1 kg pulut (direndam 3-4 jam)
  • 1 kg ayam atau daging (dipotong 48 ketul)
  • 200gm kacang merah (direndam 1 malam)
  • 24 biji buah belangan kering (direndam semalam)
  • ½ cup (60gm) udang kering
  • 10+2 (stand by) biji kuning telur masin (dibelah dua setiap satu)
  • 24 biji buah belangan kering (direndam semalam)
  • 12 kuntum cendawan shiitake kering (direndam dan dipotong dua)
  • Bahan-bahan untuk Daging
  • *1 sudu besar minyak masak
  • *2 ulas bawang putih
  • *2 ulas bawang kecil
  • *1 batang kayu manis
  • *1 sudu kecil gula
  • ½ sudu besar serbuk 5 spices
  • 1 sudu kecil serbuk lada putih
  • 1 sudu kecil sos tiram
  • 2 sudu besar kicap pekat
  • 2½ sudu kecil garam (biar masin, sebab kuah ni diguna utk pulut)
  • ½ cawan air
  • Bahan-bahan untuk Pulut
  • 1 sudu besar minyak masak
  • 2 ulas bawang putih
  • 2 ulas bawang kecil
  • 1 sudu kecil serbuk lada putih
  • ½ sudu kecil serbuk 5 spices

Cara-cara

  1. Cimg2311
    Daun buluh direndam semalam dan direbus ½ jam bersama tali yg dipotong, supaya daun jadi lembut dan senang dilipat nanti.
  2. Cimg2313
    Bersihkan daun buluh dengan sponge atau kain, potongkan hujung daun yg panjang dan tajam. Rendam dalam air bersih dan diketepikan.
  3. Ayam/Daging: Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan-bahan * dan tumis sampai nampak perang sikit. Masukkan daging, cendawan dan buah belangan, dan juga bahan-bahan untuk daging yg lain kecuali air. Goreng sampai dah jadi kering baru tambah air dan masak lagi untuk 15 minit. Padam api dan tapiskan kuah.
  4. Cimg2314
    Pulut: Panaskan minyak dan tumis bawang bersama udang kering sampai nampak perang sikit. Masukkan pulut dan kacang merah, goreng seketika dan masukkan kuah dari (3). Masukkan juga lada putih dan 5 spices, kacau sehingga serbati dan kering.
  5. Cimg2323
    Balut: Ambil 2 helai dau buluh seperti dalam gambar. Sebelah yg licin tu untuk dalam. Kalau buat saiz kecil, guna 1 helai daun yg besar.
  6. Cimg2315
    Lipat daun buluh seperti dalam gambar. Sebelah licin kat dalam.
  7. Cimg2324
    Isikan sedikit nasi pulut, buat lobang ditengah-tengah seperti dalam gambar.
  8. Cimg2317
    Masukkan 2 keping daging, 1 keping cendawan, 1 biji buah belangan dan ½ biji kuning telur masin. Letak secukup pulut untuk tutup isinya.
  9. Cimg2318
    Tutup dgn daun buluh dan tekan sedikit seperti digambar.
  10. Cimg2319
    Terbalikkan dan buatkan/betulkan tanduk seperti dalam gambar.
  11. Cimg2320
    Pegang daun kat tepi, lipatkan hujung daun.
  12. Cimg2321
    Patahkan tulang daun (tapi jagan sampai putus) untuk membentuk tanduk.
  13. Cimg2322
    Ikat melintang. Jagan ikat terlalu ketat sebab pulut akan kembang sikit bila masak.
  14. Cimg2325
    Ulang sampai habis.
  15. Cimg2326
    Panaskan air dan rebus selama 2 jam dgn api kecil. (kena tutup dgn tudung)









Laporan Masakan Bergambar (0)


Komen (30)

20-01-2007, ctjuliez komen :

wah skyblue...cayalah! pulut ni mmg sedap gla.usahlah nk membuatnya,nk mkn pun leceh sbb melekit kt dlm mulut.kat tpt i,sorg jer org melayu yg jual ni.mmg chef tersohorlah u..


21-01-2007, umi_e komen :

sky!!!!! TQ!!!!!! muuaahhhhhh kiss pipi sky hehehehehe TAPI tak ada daun buluh camna nak buat :( ada alternative lain tak gantikan daun tu... so longb tak makan... nak buat ni...


21-01-2007, skyblue komen :

ctjuliez try buat... nanti boleh jual juga. lepas 2-3 kali practice... senang nak buat.


21-01-2007, skyblue komen :

umie, try cari kat chinatown mesti ada (takde daun buluh tu tak rasa lah, tunang I minta bakchang yg ada daun petang tadi). kalau betul2 takde boleh cuba guna daun pandan yg besar2. Kat singapore ada jual nyoya chang yg dibalut dgn daun pandan. Or... nak i postkan daun buluh?? :D


21-01-2007, ctjuliez komen :

daun buluhnye takde kat cni la,cik skyblue....


21-01-2007, zara_klate komen :

wow! pandainye sky uat kuih chang nie.. i pena nmpk org jual, tapi tak pena try plak.. ape rase dia? mcm lepat ke?


21-01-2007, zara_klate komen :

umie, tmpat i pun susa nk carik daun buluh. buluh jemur kain byk la.. hehee.. :Þ


21-01-2007, umi_e komen :

zara buat lawak lah pulak :P hehehehe... zara sedaplah kueh chang ni (umie panggil bak chang je) umie dah bertahun2 tak makan... rasanya adalah dekat 20 tahun tak merasa bak chang :(


21-01-2007, Mat Gebu komen :

wow... sedap nie... tapi tgk procedure dia hmmmm lomah skit.. sky bukan semua org tau nak buat. Org2 cina dan peranakan pandai leer... kueh chang nie kalau makan mesti sampai habis.. sebab susah nak buat. kalau tak habis simpan (walau pun yg dah makan) then return balik kasi habis.... ini nak tunggu seru baru leh buat nie.... umie macam mana dah ada seru ke nak try resepi "kueh chang" chang nie?


21-01-2007, skyblue komen :

Dulu pertama kali i buat i kalang-kabut (spelling betul tak?), takut ada barang2 yg tertinggal... tapi sekarang dah ada resepi ni dlm "computer" i... semua automatic... kejap dah siap. bagi orang yg nak cuba, practice balut dgn pasir dulu (mak yg ajar)... otherwise lambat nak siap. Umie kalau u nak bamboo leaves i boleh postkan... kat sini banyak. 1 pkt baru AU$3 cukup untuk 2-3 kilo.


22-01-2007, Lys komen :

uiiik.. kuih ape nie? xpenah tau la... dgr pn xpernah... huhuhu... klu senang nak buat, dh lame buat dah.. terliur je tgk pic kat atas tu...


23-01-2007, skyblue komen :

Lys, ni makanan cina traditional macam ketupat. Masa i kecil cuma buat kueh ni sekali setahun pada hari kenangan seorang penyajak zaman dahulu lah. Ceritanya... ada seorang penyajak kat cina nak protest policy kerajaan yg tak baik... dia terjun ke dlm sungai lah...mati dah tu. pastu orang kampung buat kueh ni untuk ikan2 kat sungai supaya tidak makan mayat penyajak... dan juga ada dragon boat, buat bising2 nak takutkan ikan. I tak kisah sangat pasal cerita ni lah.. asalkan i dapat makan.


24-01-2007, inaz komen :

sky ade resepi Pan Mee....tak


24-01-2007, inaz komen :

sky ade resepi Pan Mee....tak


24-01-2007, Lilydvalley komen :

ish! inila 1st time i dengar nama kuih ni. Kena balut ngan daun buluh ya? alahai... daun buluh tu kan berduri2, miang. Sebab tu kena rebus dulu agaknya. nak hilangkan miangnya. Umie u nak i post daun buluh ke? kat blakang umah my mom ada! ':-)


24-01-2007, skyblue komen :

inaz, I suka makan pan mee juga... yum... senang nak masak. next time i masak i letak resepi kat sini.


25-01-2007, inaz komen :

thanks... sky....i tahu mkn jer....bila you dh letak resepi nie boleh buat sendiri ('',)


30-05-2007, manjelina komen :

alamak, i dah lama tak makan kuih ni..tgh ngidamni.dulu dapat makan pun sbb roomate i mak dia cina peranakan..sedap gler..tapi skrg nak cari mana?mak dia kata nak masak ni ikut musim.daun bamboo tu import dari cina maa..btl ke?skyblue, boleh pos kat i tak kuih chang tu?hihi taklah daun bamboo tu.kat melaka ni mana nak carik..


31-05-2007, skyblue komen :

manjelina, cari daun bamboo tu kat kedai runcit... mesti ada skrg... sbb skrg ni musim dia, May-Jun. masa beli daun tu, beli daun yg besar... ada grade juga utk daun buluh! betul lina, daun buluh dari cina. I poskan gambar chang je eh... u tampal kat depan pc tengok hari2... hahaha


18-06-2007, za_rah komen :

sedap sangat kuih ni... mula2 tu asyik bau je aunti belakang rumah rebuh kuih ni..., lama2 tak tahan, mak saye dengan selamba gi tyn resipi... so thaat time la... pertama kalinyer berjumpa dan bercinta dengan chang... tapi tu dudlu... dah bertahun dah tak makan, baru ni jumpe resipi dia, sbb rakan office china makan... ape lagi jeling aje la... lepas ni nak try buat la... tQ kepada pemberi resipi.


07-06-2008, unies komen :

sedap la kuih ni....ingat kt mak mertua yg bt ni bila musim dia....hari ni kan org bt zong zi ni?sky nk tanya mane nk beli 5 SPICES ni?


31-07-2008, tres komen :

sky,nak tanya daun buluh yang freah lagi boleh pakai kah? pasal kat belakang rumah saya banyak tau,daun buluh ni [yg pakai buat kuih ni] dah macam hutan kat situ....


29-10-2008, kwang..kwang komen :

tang susah je buat chang ni....mane nak pat daun buluh? kalau order leh ke........


12-08-2009, yangtahu komen :

kalau daun bulu tak ada, pakai daun jagong..mesti boleh..hihihi mesti comel2 kuih cang itu.


12-08-2009, yangtahu komen :

salah taip> daun buluh bukan daun bulu.... daun jagong yg dimaksudkan ia-lah daun yg warna kekuningan yg menutup isi jagong. jagongnya dimakan & selaputnya di buat pengganti daun buluh...hah! baru betul! o'rait tak?


19-02-2011, mely komen :

Huhuhu...ni mknan kesukaan kita,slalu buat di rmh.Kuih Chang ni memang sedap tau,rugi klu tak pandai masak.


11-04-2011, baba jojo komen :

heheh..daun buluh ni boleh beli kat kedai ubat cina or pasar..pastu nenek saya ikat x pakai tali..pakai sejenis rumput panjang yg liat kuat..rumput rembang aganya..bak chang ni ada banyak jenis...saya suka yg masak dengan air abu..cicah dengan gula rempah..adoi yai..tau buat tp malas...


01-06-2011, tt1209 komen :

kalau di kota kinabalu banyak kuih chang dan senang dapat tp tahap kehalalannya tu x pasti sbb semua apek2 n nyonya2 yg jual.mahal lak tue, sebiji rm1.50. 1st time buat kuih chang ni ngan mom in law (cina) x la susah sgt tp lain skit resepinya dr yg ini. my mom in law say dia bljr dr dia punya mom in law china mari...mmg sdp gilerr....Saya tolong jwbkan tuk unies, 5 SPICES tu boleh cari mana2 kdai rempah ratus....kalau drg x tau ckp je ngan tauke tu "rempah itik"..mesti tau punya..


14-09-2011, Grace_82 komen :

buah belangan ni macam mana ya?


19-10-2012, fubai komen :

sedap nya...


Untuk komen, perlu login terlebih dahulu




Part of Dua Marhalah Sdn Bhd