Google+

oleh: HaSue Kari Ayam Cara Kampung

Kari_ayam_kampung

Tak smestinya guna ayam kampung,guna ayam daging/frozen pun boleh..tp tetap rasa ayam kampung..


Created on : 08-02-2009

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Hubungi HaSue




Bahan-bahan ( Sekeluarga kecil )

  • 500-600g peha ayam(atau mana2 bahagian)
  • 2 cm Halia*
  • 2cm Lengkuas*
  • 2-3cm Kunyit Hidup*
  • 2 Ulas Bawang Putih*
  • 4 Ulas Bawang Merah*
  • 1/3 sudu mkn Belacan*
  • 2-3 Btg Serai-Diketuk
  • 3 Sudu mkn(penuh) Kari Daging(ayam brand)
  • 1/2 cawan Air Asam Jawa/1-2 keping asam gelugor
  • 3 sudu makan Kerisik
  • 1/4 cawan pati santan(ikut kepekatan sendiri)/setengah cwn susu sejat [optional]
  • 2 Biji Kentang/Keledek (potong sederhana kecil)
  • Rempah Tumis-4 Beradik(1 setiap 1 jenis)
  • Bahan2 perasa-2 sudu kecil Garam,1 sudu kecil Gula,sedikit pak aji(jika suka)[sukatan bergantung kpd citarasa]
  • 1/3 cawan minyak(agak2 jer)
  • Air Secukupnya

Cara-cara

  1. Mula2,nyahbekukan ayam dari peti ais.Jangan potong dahulu..Bakar di atas api sehingga kulit ayam keperangan(kalo boleh smpai kelihatan bminyak)tp jangan sampai hangit.Jika guna ayam daging mungkin sedikit berlemak jadi buang bahagian yg berlemak terlebih dahulu.Bakar keseluruhannya..(guna penyepit masakan jika tiada dawai pemanggang)-Bakar dlm oven?Tak sedap...
  2. Dah siap dibakar,bahagian kulit ayam yg berlemak boleh lah dibuang. Potong ayam tersebut pada saiz sederhana kecil [dlm 8 bahagian utk 1 peha(bgantung saiz ayam)]-Cuci bersih dan toskan.
  3. Bahan2 bertanda * ditumbuk.(bagi yg baru belajar memasak,sila masukkan satu persatu bhn2 ke dlm lesung batu ketika menumbuk,masuk skaligus mmg susah ler..)nak senang,masukkan semua bhn yg hendak dtumbuk(kecuali kunyit) ke dalam pengisar bhn kering dan kisar..keluarkan baru tumbuk dlm lesung batu bersama kunyit.utk elakkan warna kunyit melekat kat pengisar.
  4. Panaskan minyak. Dah agak panas,masukkan bhn penumis(rempah tumis 4 beradik). Setelah naik bau, masukkan bahan yg ditumbuk/dikisar tadi..masukkan juga serai yg sdh diketuk/dititik.Kacau hingga kekuningan dan beraroma.
  5. Serbuk kari dicampur dengan setengah cawan air(lebih pun takpe).Masukan ke dalam bhn yg sudah ditumis..perlahankan sedikit api.
  6. Kacau goreng sehingga kari masak dan pecah minyak.Tambah air jika perlu..dan kacau lg hingga kari berubah warna dan garing.Bila memasak masakan kari,adalah penting untuk memastikan kari yg dimasak benar2 masak.Ini untuk mengelakkan rasa kari yg hambar dan mentah.[utk bezakan dah masak ke belum,boleh hidu bau kari sebelum dmasak dan stelah msk,ada bezanya]
  7. Setelah kari masak(garing ye,takde air dah,tp jgn hangus),masukkan ayam dan gaul sebentar.Kemudian masukkan kentang.(ini jika mgunakan ayam frozen sbb mudah msk)Kalo guna ayam liat(tua),masukkan kentang kemudian yer (jika guna ubi keledek sila masukkan kemudian jugansebab kentang lebih mengambil masa yg lama utk msk)Kacau rata dan biarkan air ayam keluar sepenuhnya
  8. Tutup periuk dan kadang2 dikacau gaul supaya bahan2 meresap sekata.Pastikan air ayam dikeringkan.Bila air ayam sudah agak kering,kelihatan minyak sahaja dibahagian bawah.(ini bukan sahaja utk mengelakkan bau hanyir ayam tetapi untuk masakan thn lebih lama tanpa dipanaskan)selalunya ayam yg dmasak malam ni,masih elok malam esoknya tanpa dipanaskan. biasanya kes lupa ler..hee
  9. Dah pastikan air ayam kering,baru masukkan air asam jawa.Kacau seketika,barulah masukkan sedikit air agak2 tenggelam ayam dan kentang.
  10. Masukkan bhn2 perasa:garam,gula dan pak aji.Masak sehingga ayam empuk dan kentang masak.Renihkan lagi dan masukkan lagi sedikit air jika perlu..(jgn terlampau banyak nanti kari terlampau cair pula.
  11. Setelah ayam lembut,masukkan kerisik,kacau rata dan barulah masukkan santan/susu sejat. (step yang ni boleh skip jer jika tak letak bahan2 tersebut)
  12. Sebatikan semua rasa dan tunggu sehingga mendidih sebelum api dipadamkan..Minyak yg berlebihan (timbul dipermukaan)bolehlah dibuang jika mahu..
  13. Sesuai dihidangkan bersama nasi putih,roti,nasi beriani atau apa jua hidangan kegemaran anda.
  14. Setelah masak,sila ambil gambar menggunakan kamera digital atau kamera hp dan hantar laporan di sini untuk dikongsi bersama kawan2 di myR. Selamat MencuBa.. ^_^
  15. NOTE:Yang kat dalam gambar ni saya x letak pun kerisik dan santan tetapi rasa tetap sedappp..dan family lebih sukakannya sbb kurang lemak.

Tag

ayam kari









Laporan Masakan Bergambar (11)

Kari_ayam_kampung
09-02-2009
Try wat kari ayam versi HaSue plak.Ayam bandar je ni,ssh nk cr aym kg,bakor atas dapur gas jer.Bakor manja2 je takut rentung lak.Ada kelainan bila wt camni.Sedap....Mekasih HaSue.
Laporan oleh: Lina_pg

Alhamdullilah..ada juga yg sudi mencuba resepi ni.mmg ada kelainan dan keistimewaan tsendiri sbb ayam tu dbakar dulu..kita bkr ats dapo gas gak,kasi hangus manje2 kulit ayam tu.hee..jika x suka berlemak,x perlu letak santan n kerisik pun masih sedap sgt..bkn nak puji resepi sendiri,tp penggemar kari mesti tahu perbezaannya bila dah mencuba..timakasih Lina sbb jd org pertama mencuba resepi ni,lenkali leh try x letak santan plak eh.hehe ^_^

11022009813
11-02-2009
buat utk dinner. best. dagingnya kental. tq sue.
Laporan oleh: baya74

wuhh,nmpk sedap jer tuh.ni kejar ayam jiran ke ni kak baya?ekeke..betul tu kak baya,dagingnya rasa kenyal skit mcm ayam kmpung wpun guna ayam bndr(sah kak baya x ngelat,mesti dah bkr kn)hehe..tq kak baya sudi share pic kat sini eh..lenkali share laa makan plak.hihiii

Kari_ayam4w
11-03-2009
oleh krn resepi kte hampir sama, dyg tumpang share kat sini je lah Sue yer..hehe. Bezanya sikit je, dyg x guna ayam bandar je. pas tu dyg x guna kunyit n belacan. anyway, tq Sue. bila nk post resepi ayam kacang Ma plak?..hehe
Laporan oleh: dayang_jack

memang kite guna ayam bandar jer wat ayam kari nih sbb susah carik ayam kampung..ayam kpg pun gi bndr kot?ekeke..ayam kacang ma pnh buat skali jer,kat umah ni x brp mdpt smbutan.huhu

Kari_ayam4w
11-03-2009
Alahai...typing error plak...'dyg guna ayam bandar je'...hehe. nasib baik dpt upload....
Laporan oleh: dayang_jack

hehehe..ayam cik puan dayang tuh mmg nmpk sedap..tq share kat cni.. :D

Dsc01906
20-10-2009
Hai HaSue, buat untuk hidangan makan malam, anak-2 terutama yg sulung memang pengemar kari, lagi kalau ada roti canai, memang suka sangat.
Laporan oleh: Sharm1969

hai kak sharm..oo ye ke..hehe..kalo kat umah nih semua penggemar kari..kari memang sedap makan dengan hidangan macam2 kan.. tq kak :)

Imag0010
26-10-2009
salam sue..sihat ke....kari ayam cara kampung..akak mmg guna ayam kpg,sedap aroma tika menumis lg...teramat sedap kari mcm ni...akak boh suma yg ada kt resepi tu...tq sue kongsi kari ni..gmbr amik pun ms tgh dok santap..br ingat
Laporan oleh: rosaliza

sedapnyaaa guna ayam kampung kak..lagi ori gitu kan..sue suke tengok akak cube resepi2 kat myr nih.kari akak tuh mmg nampak sedap,gaul ngan nasik panas2..ermm.sedapnyaa..tq kak ;)

Img_3764
16-05-2011
lain dpd biasa...sedapp...
Laporan oleh: awin afrina

Terima kasih krn mencuba.. ;)

Dsc07185
10-04-2012
wat lunch ni,tukar daging..tu yg ada dlm esbox,resepi ni lbih kurang sama cuma ada beza cikitt! jer he2..tq sue berkongsi rcp..
Laporan oleh: k.zila66

sama2 kak.. :)

Dsc01048
30-08-2012
salam sue,slmt ari raya maaf zahir dn batin...menu ni masa bulan posa..seeedap! lama tk buat... tq ya :)
Laporan oleh: k.zila66
2013_9-55_ptg
20-09-2013
Memang sedap sangat resipi ni. saya tak ada lengkuas. Terima kasih di atas resipi yang sangat sedap
Laporan oleh: ear
Dsc05061
15-11-2013
menu lunch...tq sue :)
Laporan oleh: k.zila66

Komen (17)

08-02-2009, hana6877 komen :

oooo kat sini ghupernyer kari ayam nyer! tapi mmg lagik sedap ayam kampung la sue! hana suka sgt ayam kg! wat sup pon sodap! kene tunggu blk kg la br dapat tangkap ayam kg! sini semua ayam bando! lelemak jerk lebey! ehehehehe...


08-02-2009, sua_sue komen :

mmg wajib kene bakor ek...kalu x bakor x sodap ek...


08-02-2009, HaSue komen :

hana..kalo ayam kmpung mmg rase ayam kpg original..ni guna ayam bndr laa ni,sbb org duk bndr ssh carik ayam kpg..guna yg frozen tuh..tp sbb bakor dulu,rasa mcm ayam kpg laa pulak..kalo dpt yg fresh lg besh.try laa,tp jgn smpai hangit plak.hehe


08-02-2009, HaSue komen :

sua sue,kalo nak rase kelainannyer,mmg kena bakor dulu.mmg rasa sedap lg bndingkn ngan x bkr..lgpun segala bulu ayam n bulu2 roma yg halus pun dpt dbuang bila dbakar dulu nih.. :)


08-02-2009, sua_sue komen :

ok...nanti cik abg balik leh cober...


08-02-2009, HaSue komen :

sua sue..ok,akan kutunggu cik abgmu balik..eh,bukan. akan ku tunggu laporan cubaanmu itu..heheheee...


09-02-2009, sya.anna komen :

muah... sa..yang hasue.. dah lama nih carik resepi nie.. baru jumpa yg berkenan di hati... he..he..he... makasih banyak2..... Akan ku cuba hujung mggu nie.. makan dgn ketupat, sodap nih.. hi..hi..hi..


11-02-2009, abbyrosley komen :

chup..saya budak baru belajar masak...rempah 4 sekawan tu aper erk?


11-02-2009, dayang_jack komen :

slm abbyrosley, rempah 4 sekawan tu ialah buah pelaga, bunga lawang. cengkih dan kulit kayu manis.


11-02-2009, HaSue komen :

sya.anna..dah ada resepi yg berkenan di hati ni,jgn lengah2 lg yer..cepat2 jerat ayam kat laman tuh.kalo xde bela ayam jgn perambat ayam jiran lak..haha.jerat kat pasar jer,guna umpan duit.hehe..ujung mggu ni siap laa ayam kat pasar tuh.ekeke


11-02-2009, HaSue komen :

tq laa dayang_jack tolong jwbkan soalan abbyrosley.maklum laa,komp kite ni asyik semput jer..huhu.kpd abbyrosley,selamat mencuba yer..jgn malu2 bertanya kalo tak tahu ye,kat myr nih ramai sifu2 n puan2 guru yg sedia membantu.nih antara puan guru nih,dyg jackj nih..hihii


11-02-2009, dayang_jack komen :

same2 puan HaSue...hehe...no problem...ape yg penting?...kejesame....


12-02-2009, baya74 komen :

salam. ada plk mak wonder pet kat sini. ( ampun dayang) hehehe....sue meh la makan . sj msk kari tu byk2 sbb nk buat cicah roti jala. mkn dgn roti jala pun sedap. meh la..meh la...meh la....


12-02-2009, HaSue komen :

salam kak baya...mak wonderpet tu ade je kat mane2,redi nak resQ yg memerlukan...tul x dyg?hehee..woo,nak cicah roti jala ke kari tu..ngam sgt laa tu kak.meh la seperiuk,kate wat byk kan?heee


18-05-2009, zila66 komen :

salam HaSue...buat utk dinner smlm...SEDAPPP...(sayang kamera x ada..huhuu....) tq byk2 ya...


19-05-2009, HaSue komen :

wkumsalam kak zila..timakasih byk2 sudi cube..sayang kan takde kamera..kalo x bleh numpang nengok eh..hehe..takpe2,yg penting akak suke.. :)


16-05-2011, Deena Ibrahim komen :

MENARIK ! :)


Untuk komen, perlu login terlebih dahulu




Part of Dua Marhalah Sdn Bhd