oleh: rosnani Asam Pedas Kepala Ikan Mayong

P8150239

Masakan Kampung


Created on : 15-08-2007

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Bahan-bahan ( 3-4 orang )

  • Ikan Duri @ Mayong/ ikan Merah/ Ikan semilang (atau ape2 ikan aje)
  • Daun Kesum secukupnya
  • 1 1/2 batang Serai (potong nipis & kisar)
  • 4 ulas bawang merah (kisar)
  • 2 ulas bawang putih (kisar)
  • 1 sudu teh lada hitam (kisar)
  • 1 sudu besar beras (rendam air panas sampai kembang & kisar)
  • 10 tangkai cili kering (boleh campurkan dgn 5 tangkai cili padi, = I campurkan dedua sekali & blend)
  • 2 inci kunyit hidup (kisar)
  • 2 biji mempelam telur (mempelam bulat, ade yang panggil mempelam padi ) Kupas kulitnyer , HIris memanjang & menyerong.
  • Garam & serbuk perasa
  • Tomato = belah 4 (Optional)
  • 2 bunga kantan= belah 2 (Optional)
  • Air 500 ml
  • Air asam jawa & sedikit garam (utk perap ikan, hilangkan hanyir)

Cara-cara

  1. Ikan diperap dengan air asam jawa & garam.( I pakai ikan mayong, lemak dia bertepuk2 naik ke permukaan air). Kemudian , basuh & ketepikan.
  2. P8140237
    Susun ikan dalam periuk, taburkan mempelam telur. Tuangkan semua bahan kisar & masukkan air 500ml. Hidupkan api sederhana.
  3. Resepi ni memang tak payah tumis. Apabila kuah mendidih, taburkan daun kesum & bunga kantan ( I tak pakai bunga kantan). Gulai tak perlu dikacau lasak sgt, memadai dengan kacau kuah, jangan kena ikan takot ikan hancur.
  4. Masukkan garam & perasa, untuk yang tak tahan pedas leh tambah gula 1 sudu. Kuah akan pekat sendiri, sebab ade campuran beras blender tadi. Masukkan tomato & Suaikan rasa.
  5. Bila kuah makin pekat & kering sedikit. Boleh lah padamkan api. HIdangkan bersama nasi hangat & ulaman. (Tak perlu sambal belacan, sbb terlampau pedas.)
  6. P8140231
    Ini gambar mempelam telur yang dah dikupas kulitnye.
  7. Resepi ni tak perlu pakai asam keping or asam jawa. cukup dengan mempelam tu, boleh juga gantikan dengan belimbing buluh.

Tag





Laporan Masakan Bergambar (1)

Pari
21-08-2008
saje nak cuba resepi asam pedas ni...bagus bila letak nasi blend tu..kuah jadi likat...satu perkara baru saya belajar dari resepi ni..tq
Laporan oleh: quinnie

Komen (7)

15-08-2007, princessharyati komen :

special betul recepi ni.. ada secret recepilah.. ada beras n pempelam telur tu... thks for the recepi.. ;-))


15-08-2007, rosnani komen :

Tapi kan, mempelam telur ni susah nak cari. Semalam i jumper kat pasar malam kat stall yg jual rojak. Nasib baik lar mengandung, kalau tak jangan harap makcik tu nak kasi buah ni. Dia ade musim gak.


15-08-2007, Mat Gebu komen :

hahaha...rosnani...nasib baik mengandung yee....kat tempat mat sapa lah ek yg mengandung, nak mintak beli kan pelam telur mcm tu....kang aku je buat2 mengandung..hahahah selisih!!!!!


15-08-2007, rosnani komen :

Kehkehkeh...mat, pakai baju mengandung, pehtu kai tudung. Alaa..bukannyer orang tau pon.


15-08-2007, princessharyati komen :

cik mat nnti bg picture u tu tau... nak tgk betapa ayu yek muka u.. ya...ammpauunn


15-08-2007, manja7272 komen :

mempelam telur dlm gambar tu mcm buah kedondong je.....


15-08-2007, rosnani komen :

buah kedondong kecik lagi drpd buah mempelan tu manja... Tapi boleh jugak gantikan mempelam dgn kedondong. Cuma sedap dgn tak sedap tu i tak jamin. Kalau pakai belimbing buluh, kuah dia keruh sket lar.


Untuk komen, perlu login terlebih dahulu