Google+

oleh: s_shamen Croissant

05042007_004_

semalam belajar dari kawan, my 1st trial..sungguh tak mengecewakan


Created on : 05-04-2007

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Hubungi s_shamen




Bahan-bahan ( 10-12 biji )

  • 500gm tepung gandum
  • 90gm gula
  • 350ml susu suam
  • 340gm butter
  • 15gm yeast
  • sedikit garam
  • telur untuk kilatkan croissant
  • tepung untuk dusting

Cara-cara

  1. Masukkan tepung, gula, garam, yeast & susu kedalam mixer, pukul selama 8-10 minit. Dah siap pukul, tabur2kan tepung sikit (dust), cantik2kan doh tu sikit & biarkan dia naik 2 kali ganda (1.5 - 2 jam). Seeloknya tutup dengan towel basah.
  2. P1010001
    Sementara tunggu doh naik, kita siapkan butter. Letakkan butter di atas cling wrap & tutup dia atasnya dengan cling wrap. Penyekkan dengan tangan sikit, & lepas tu lenyekkan dengan roller pin. (jadikan dia bentuk 4 segi). Tak jadi 4 segi pun takper..Lepas tu simpan mentega tu dalam peti sejuk sekejap sementara tunggu doh naik. (jgn sampai terkeras sangat pulak mentega ni nanti, agak2..) butter ni saya lenyek panjang sangat..kalau u all buat, pendekkan sikit
  3. P1010002_1_
    Bila doh dah ready..kita canai doh supaya jadi 4 segi panjang. letakkan mentega di tengah doh & lipatkan doh tersebut (mcm kita lipat kain) supaya bertemu antara satu sama lain). Pasti kan doh cover kesemua butter yag kat dalam tuu.
  4. 04042007_001_
    Bila dah lipat, kita canai lagi sekali. Kali ni..pastikan lipatan yang bertemu mula2 tadi dalam posisi menegak (12 o'clock & 6 o'clock). Canai memanjang dan lipat lagi sekali. Balutkan dengan cling wrap dan simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.
  5. Keluarkan dari fridge, canai lagi mcm proses no 3, dan simpan lagi dalam fridge. Bila dah cukup 30 minit..keluarkan dan ulang lagi proses yang sama..dan kali ni..simpan overnite dalam fridge.
  6. 05042007
    Bila nak mula shaping..keluarkan dari fridge..dah belah dua doh seperti dalam gambar.
  7. 05042007_002_
    Canai nipis doh senipis 0.4 - 0.5 cm dalam bentuk 4 segi memanjang. Kemudian kemaskan bahagian tepi doh degan pisau. Potong doh seperti dalam gambar.
  8. 05042007_003_
    Gulung doh dari bawah ke atas, seperti dalam gambar. Ulang sehingga habis. Rehatkan untuk doh membesar 2 kai ganda. Sapukan telur di atasnya dan bakar (15 minis - 190C).
  9. p/s - Resepi ni banyak guna tepung utk dusting, specially masa nak canai. Make sure kita brush away the dusting before kita kita chill it dalam fridge.

Tag









Laporan Masakan Bergambar (4)

Croissant
07-08-2008
dah bjaya buat smlm, mak uiih..adegan lipat&canai dia mencabar minda jugak ler..but worth try! Tp umi reduced butter jd 250 je, tq 4 great recipe!
Laporan oleh: ummiHakim
Gambar_e_amik_025
26-04-2009
smlm try buat.buat b'fast pg ni..sedap..tp ada liat skit.mungkin tak cukup canai kut..mmg mencabar nk membuatnya...tp oklah..sedap!x yah nk beli lg ..ni ada versi tuna dan chicken filling.ala ala delifrance gitu.thanx coz kongsi resipi!
Laporan oleh: McE
Img_0711
29-10-2010
buat kecik2 je senang nk makan..tp kurang lipatan kot..jd nmpk mcm pelik
Laporan oleh: nuni
Img_2720
05-03-2012
resepi yg amat2 dihargai... thanks s shamen,,selalu buat ni...ni versi mini croissant,sy cuma krgkan sdkt gula & butter..
Laporan oleh: ctzai

Komen (29)

05-04-2007, s_shamen komen :

Pada saya resepi ni prosesnya tak susah..cuma amik masa lama nak buat sebab banyak kali kena chill.


05-04-2007, s_shamen komen :

errrr..sorry yerr..gmbr tak lengkap..mlm td masa tgh2 buat battery camera mati. so half gmbr dlm camera & another half dlm hp. saya uploadkan gmbar yg dlm hp dulu..dah siap recharge battery camera nanti saya sambung upload.


05-04-2007, DianaA komen :

Aduhhh croissant nih sedapnya tengok je dah terliur.... suka makan dengan butter lepas tu hirup air kopi ishhhh nikmatnyaaa... s_shamen nanti upload gambar yang lain, Kak D nak tengok cara melipat tu nak fahamkan lepas tu boleh cuba :)


05-04-2007, s_shamen komen :

ok kak D..saya tgh tggu saya camera saya on. berkobar2 ni..my 1st resepi share kat sini nihh hhehheh..saya pulak suka makan dengan tuna hancurkan campur dengan mayonis..slurrppp..teringat masa zaman keje kat mont kiara..suka beli croissant tuna kat mediya baker.


05-04-2007, alma komen :

ha-a shamen, buatnye je kene nunggu2 simpan dlm peti ais tu. lst mth i buat, mcm2 inti, kaya ader, choc chip ader, jem ader...tibai jer. dlm byk2 bun, croissant ler yg my hb suker sgt,,,xlrt den nk mbuatnye slalu(phew!)


05-04-2007, Mat Gebu komen :

hmmm roti tanduk laaa.......nak buat, tapi mengenangkan kena keluar masuk peti ais...alah hai itu yg lomah......kalau nak buat roti nie kena bersungguh2 dan hati kena tenang, tenteram dan aman...kalau time berkecamuk baik jgn takut jadi lain..tul tak D?


05-04-2007, mrsdayat komen :

sdpnye kalo kn ngan chicken mayo...teringin nak buat..tp still xpaham la care melipat tu..kat step3.letak butter kat tgh...maksudnye 340g butter,sume2 kat situ ke..sory ye byk tanye..tp mmg nak betul2 faham nih.nnt sesape yg dah try bule tak tlg tunjuk step by stepnyer...:)


05-04-2007, DianaA komen :

dalam banyak2 buat roti tanduk nih memang rumit sikit Mat... D selalu confuse part nak roll dan melipat tu... tapi dari segi rasa memang best.... tu yang kena tunggu gambar step by step baca fahamkan lepas tu boleh buat InsyaAllah :) harap2 jangan la fikiran berkecamuk nanti lain jadi arrr hehe...


05-04-2007, alma komen :

>> ye betul k D, tideous, jap2 bukak peti... >> mrsdayat, kalau cara alma wat camtu la, butter skali tu je masuk, lenlain adegan melipat kain je ler - utk dptkn lapis2 rangup tu bila bakar nnt. bila dh siap shape-kn, ujung (kiri kanan) tu lak dibengkokkn & tajam sket (cam crescent sbb croissant(fr) = crescent(eng)). fun buat sbb cam main masak2 laks :)


05-04-2007, s_shamen komen :

huhhh sorry everybody..lama betul saya amik masa nak upload tuu..lebih lama dari masa menyiapkan croissant ni..hehehhe tapi nape ekkk..nombor2 kat method nak buat ni tak sequence..start dengan no 1..tetiba je no 9..admin..tolooonn..toloonn


05-04-2007, s_shamen komen :

mrsdayat..butter tu..kita penyekkan dulu kat tempat lain, then kita simpan dalam fridge (tapi jgn sampai keras sangat) bila dough dah ready..canai doh jadi panjang..and letak butter tu kat tengah2. pastu lipat doh mcm kita lipat kain & cover semua butter tuu..boleh faham..? hmmm alma..camana nak terangkan ekkk..???


05-04-2007, Mat Gebu komen :

kalau guna pastry marjerine kaedah dia sama je ke?...baru2 nie mat beli pastry marjerin seketul, tu yg buat juga dalam masa2 terdekat nie. Kalaulah mat buat nanti mat tpek gamboo.....itu pun kalau sampai seru lah ye....


05-04-2007, s_shamen komen :

mat & kak D..actually x rumit nak buat ni. masa saya lum belajar ni..saya pun mcm seriau bila husband suruh belajar buat croissant ni..ingat susah sangat. tak susah pun..cuma amik masa sikit sbb asik keluar masuk fridge. And mcm mat cakap ler..nak buat ni kena tenteram..saya buat ni masa tgh dok sorang2 kat umah..sebelum my husband balik..kalau dia dah ada kat umah..dia mengacau melebihkan budak kecik..tanya itu ini..


05-04-2007, s_shamen komen :

pastry margerin tu apa mat?? saya ni bukan tahu sangat..saya budak baru belajar..hehehhehe


05-04-2007, umi_e komen :

wahhhhhhhh bestnya shamen berjaya buat sendiri!!!! umi_e dok simpan je resipi croissant ni step by step dah berzaman (kalau ada anak dah boleh bercucu hehehehehe) TAPI tak terdaya nak membuatnya sebab orang RAJIN je yang mampu buat sendiri cam shamen ni... D gerenti buat lepas ni kan... ermmm cik mat lak camna??? Tak terujah ke nak mencuba :P


05-04-2007, alma komen :

>> ntah arr shamen, i tak share resipi ni kt sini sbb xder sape nk amikkn gambo, pengaco ramei arr, tp my resipi awai2 tulih cold butter dah >> cik mat, mgkn samer je rasenye sbb kalo alma wat puff pastry pun guna pastri margerin, style sama dgn wat croissant, adegan lipat kain


05-04-2007, alma komen :

tul pe ikut sequence shamen, sbb gambo2 tu, so numbering tu hidden laks jadinye


05-04-2007, s_shamen komen :

umie>>bukan rajin la..sebenarnyer ini lah resepi roti yang pertama saya belajar..tu yang eager sangat nak try..kalau dah datang penyakit malas tu..mmg tak jadi aperr..alma>>owhh baru saya tahu, nak wat pastry ada special marjerin ke..? hmm lepas ni nak try pastry pulak..


06-04-2007, skyblue komen :

s_shamen, rajinnya u buat roti ni. i dah plan nak buat berbulan2 lepas hahaha...tak terasa nak buat lagi. makan suka, tapi tengok je steps tu... malas nak buat.


06-04-2007, umi_e komen :

alma... nanti u buat ler puff pastry step by step cam shamen ni... best!!!! cuma umie ni belum ada seru nak buat hehehehe dah tu peti ais sentiasa je punuh dengan sampah sarap sampai tak ada tempatlah nak letakkan adunan utk disejukkan (keluar masuk tu) tapi satu hari sure umie try... insyaallah...


06-04-2007, s_shamen komen :

sky..jangan le camtuu...haa ni kan ada long weekend ni, easter break..apa lagiii cuba la..aus kat mana u? i kat kingsford, sydney


06-04-2007, s_shamen komen :

hmm semlm lepas cakap pasal puff pastry, saya intai2 rcp kat dalam ni..tapi tak jumpa. ada jugak plan nak tanya kat alma, tapi umi dah tanya dulu..so kalau alma ada rcp tu..boleh la share kat sini yerr


06-04-2007, skyblue komen :

s_shamen, saya kat sydney juga... bankstown. Puff pastry resepi ada kat sini <http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry.html> boleh cuba.


06-04-2007, s_shamen komen :

thx sky..teknik nak buat puff pastry ni sama mcm nak buat croissant lahhh..hmmmm kawan2, sape yang nak lebih jelas cara nak buat croissant ni, boleh refer kat link yang sky hantar tuu, teknik nye sama..


06-04-2007, alma komen :

>> k e, alma wat puff pastry perap 1 jam jer, pastu lipat canai lipat canai, xler secerewet wat croissant >> sky, nnt leh tgk2 link u bg tu, ari ni xsmpt kot sbb pagi petang meeting.


07-04-2007, mrsdayat komen :

dh tgk link tu...rasenye paham dah kot.heheheh..tp buatnye tatau lagik..:P


25-05-2007, ishikawa_ayumi komen :

ala, peberet. tp, isk, asyik maen pintu freezer aje.. dhla freezer ku x muat.. iskkk :(


31-05-2007, cherio komen :

sedapnya kegemaran saya tu,tapi tulah asyik ngadap freezer malehlah pulok.....suami ckp klu nak rasa jgn malas,tul jugak tu kann...


08-08-2008, roslana_06 komen :

dah cuba buat..walaupun ambil masa tapi berbaloi..tq shamen.... akak guna pastri marjerin aje...


Untuk komen, perlu login terlebih dahulu