/* */ tapi menggunakan kek chiffon sebagai base, bukan spongemix (andaikata takde stok spongemix). Minta halal ya lindapurple :) Sebagai alternatif sahaja. Boleh rujuk: http://zachoes.blogspot.com/2010/09/resepi-chocolate-peach-banana-mousse.html"/> My Resipi: resepi Kek Pisang Coklat Mousse (Chocolate Mousse Banana Cake) Google+

oleh: zachoes Kek Pisang Coklat Mousse (Chocolate Mousse Banana Cake)

Banana_mousse_cake

Kombinasi kek coklat yang lembut dan agak lembab dengan mousse berperasakan coklat-kopi. Resepi asal dari Lindapurple@myresipi.com tapi menggunakan kek chiffon sebagai base, bukan spongemix (andaikata takde stok spongemix). Minta halal ya lindapurple :) Sebagai alternatif sahaja. Boleh rujuk: http://zachoes.blogspot.com/2010/09/resepi-chocolate-peach-banana-mousse.html


Created on : 22-10-2010

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan

Hubungi zachoes




Bahan-bahan ( 9" atau 8" bulat, ketinggian 3" )

  • Kek Chiffon (Sumber: kejusedap-acx-comm.com)
  • 30g serbuk koko
  • 1/2C air panas
  • 1st chocolate emulco/paste
  • 4 kuning telur Gred A
  • 100g gula kastor
  • 130g tepung naik sendiri
  • 1/2st baking powder
  • 1/2st soda bikarbonat
  • 1/4C minyak masak
  • 1st esen vanila
  • 4 putih telur Gred A
  • 1/4st cream of tartar
  • 65g gula kastor
  • Chocolate Mousse (Sumber asal: lindapurple@myresipi.com)
  • 250g whipping cream (UHT atau dairy whipping cream. Takde pun takpe, guna je non-dairy whipping cream/fresh cream)
  • 1st esen vanila
  • 1sb serbuk gelatin halal (campurkan dengan 4sb air panas. Rehatkan 5min hingga gelatin mengembang dan microwave atau panaskan atas api kecil hingga larut sepenuhnya)
  • 50g serbuk koko + 80g gula aising, diayak bersama
  • 1sb nescafe + 1 1/2sb air panas
  • Chocolate Ganache simple
  • 125g @ 1/2C non-dairy whipping cream
  • 100g coklat masakan
  • 1sb butter

Cara-cara

  1. CARA KEK: Larutkan serbuk koko dengan air panas (dan chocolate emulco). Ketepikan.
  2. Dalam satu bekas, campurkan kuning telur, 100g gula kastor, tepung naik sendiri, baking powder, soda bikarbonat, minyak masak, dan esen vanila. Masukkan larutan koko tadi dan kacau rata.
  3. Dalam bekas lain, pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan cream of tartar dan separuh dari 65g gula. Pukul dengan kelajuan tinggi, masukkan selebih gula dan pukul hingga kental.
  4. Gunakan kaedah kaup balik, kaupkan adunan putih telur ke dalam adunan tadi.
  5. Tuang dalam bekas 9" dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 40min, 180C (bagi acuan 8" bakar 180C@45-50min) atau sehingga lidi yang dicucuk kelihatan bersih.
  6. Terbalikkan kek atas redai dan sejukkan.
  7. CARA MOUSSE: Pukul whipping cream hingga kental/pekat.
  8. Masukkan esen vanila. Sambil putar pada kelajuan perlahan, selang-selikan serbuk koko+ gula aising dan larutan nescafe. Kacau sebati. Masukkan larutan gelatin (yang suam) dan kacau hingga semua sebati.
  9. CARA GANACHE: Double-boil semua bahan dalam mangkuk tahan panas. Masak hingga coklat larut sepenuhnya. Ketepikan dan biarkan suam sebelum dituang atas kek.
  10. CARA PENYEDIAAN KEK: Potong kek kepada 3 lapisan. Sapukan 1/3 mousse atas satu lapis kek. Letakkan pisang yang dibelah dua, lapiskan lagi dengan kek-2.
  11. Sapukan 2/3 mousse, susunkan pisang dan lapiskan dengan kek ke-3. Sapukan seluruh kek dengan baki mousse.
  12. Sejukkan kek dalam peti sejuk hingga mousse keras sikit. Kemudian tuangkan coklat ganache dan hiaskan sesuka hati.
  13. **Boleh buat separuh adunan, bakar dalam loyang bulat 6" ketinggian 3" untuk suhu 180C, 35-40min. Kek akan mendap sikit bila sejuk.

Laporan Masakan Bergambar (3)

Choc_peach_mousse_cake
22-10-2010
Keratan rentas kek menggunakan buah pic. Adunan adalah separuh menggunakan loyang bulat 6".
Laporan oleh: zachoes
Dsc01258_1_
14-04-2011
lame dah bt ni., nak habiskan stok pisang.. sedapnye., mcm yg dikedai.. thanx for sharing ye.. :)
Laporan oleh: maizura rahman

hehe, same2 =D

Dsc07098
24-06-2011
Salam Zachoes. Saya dah cuba 2x buat kek ni (tp w/o pisang). Very2x delicious! Tak sangka dapat buat kek yg mcm di kedai. Alhamdulillah :) Thank you soo much for sharing.
Laporan oleh: D'Berry

ahaks~ no problem ;) sharing is caring~ tq sebab cuba ek ;)



Komen (7)

21-11-2010, earthling923 komen :

mcm best jer ni..nak kena try ni


18-04-2011, nurfazila_zakaria komen :

banyaknya bahan2 nak guna....


18-04-2011, nurfazila_zakaria komen :

banyaknya bahan2 nak guna....


18-04-2011, zachoes komen :

sebab ada 3 jenis nk kena buat: 1) kek 2)mousse 3) ganache. tp rasanya kalau nk bandingkan dgn kek2 yg berlayer lain, lbh krg je jumlah bhn2nya :)


15-06-2011, D'Berry komen :

Saya dah try buat kek ni tp saya skip pisang. My family and frens suka sangat :) Eventho banyak steps, tp worth it! hehe. Thank you zachoes for the recipe. Insya-Allah will post laporan masakan nnt.


27-06-2011, zachoes komen :

d'berry: tq for trying ;) hehe, bnyk step tp bila tgk semua suka mesti rasa berbaloi sgt kn? ;)


20-09-2011, mazlinayassim komen :

sy nak tanya apa tu non dairy whipping cream..yg sy jmpa slalu dairy whipping cream..


Untuk komen, perlu login terlebih dahulu





Part of Dua Marhalah Sdn Bhd