Your MyResipi.com has been updated. To get started with new version of MyResipi.com, Reset Your Account Password using Forget Password
If you face any problem, please contact us at support@myresipi.com

Resepi Pau Hong Kong

 Submitted By On 12 February, 2010
Category: 
Cuisine: 
Preparation time: 
Servings: 
0 Persons
Description

Resipi dari taukeh frozen food, Pn Ani Ahmad yang dikongsi di RNet. Pau ini sangat gebu dan halus teksturnya macam pau komersial.. memang best!

Ingredients
  • 5 tsp yis segera - Mauripan
  • 230 ml air
  • 1 tbsp susu pekat manis
  • 2 tbsp double action baking powder (for pau)
  • 40 gm shortening
  • 180 gm gula kastor
  • 300 gm special pow flour (Hong Kong)
  • 450 gm special pow flour (Hong Kong)
  • Sedikit garam
  • 1/2 tsp ammonium carbonate
  • 100 ml air
  • Bahan C - larutkan:
  • 1 tsp bread softener
  • Bahan B:
  • Bahan A:
  • Bahan D:
  • Inti - ikut citarasa sendiri
Instructions
  1. Rehatkan dan biar doh mengembang sekali lagi selama 30 minit (doh pau ini sangat ringan).

  2. Kukus selama 5-7 minit dalam pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu (saya kukus dengan api sederhana).

  3. Masukkan inti, bulat-bulatkan atau punjutkan.

  4. Rehatkan sekali lagi hingga kembang selama lebih kurang 10-15 minit.

  5. Bahagikan doh kepada bebola kecil (saya bahagikan kepada 20 gm tiap satu).

  6. Cara mengukus frozen pau: Panaskan pengukus, terus kukus pau tanpa perlu 'defrost' (api sederhana).

  7. Untuk frozen pau: setelah pau dikukus, biarkan hingga betul-betul sejuk. Kemudian bekukan secara individu (pastikan pau tidak melekat antara satu sama lain). Bila dah beku, keluarkan dari fridge dan terus pek (jumlah per pek terpulang.. pau tidak akan melekat antara satu sama lain). Selepas dipek, terus disimpan sejuk-beku.

  8. Satukan A, uli hingga jadi doh yang licin (saya guna bread maker). Kemudian rehatkan doh selama 30 minit (doh akan mengembang).

  9. Selepas 30 minit, campurkan A dengan B dan C. Uli hingga jadi doh yang licin (jika guna mixer; speed no. 2 selama 15-20 minit. Saya guna bread maker Empress [Cosway], setting no. 51, uli sebanyak 4 pusingan).

  10. Ikut kata Pn Ani, elok gunakan double action baking powder yang khas untuk buat pau.. memang ada tulis "(pow)" @ "(pau)". Sebelum buat, puas cari, tak jumpa.. saya guna double action baking powder yang biasa tu je.. alhamdulillah, pau tetap gebu..

Tags 
Who has tried this? See their cooking reportSee All
Related RecipesSee All
Recipes You May LikeSee All