Belum menjadi ahli? Daftar (percuma) | Sudah menjadi ahli? Log In
Tempat untuk berkongsi resepi
oleh: Mat Gebu Pau
Putih, gebu dan lembut sepanjang hari
Created on : 08-02-2007
Bahan-bahan ( 10 biji )
- UNTUK DOH:-
- 240 g tepung "Hong Kong", guna tepung pau pun ok
- 1 camca teh "Double Acting" Baking Powder + 1/2 camca teh garam
- 1 camca teh yis
- 25 g lemak sayur (shortening)
- 100 ml air suam*
- 30 g gula halus*
- 1/2 camca teh cuka*(*disatukan dan kacau hingga gula larut)
- UNTUK INTI:-
- 2 biji kentang, kupas dan potong dadu kecil2
- 1 biji bawang besar, dicincang halus
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 2 camca besar serbuk kari ikan
- 1 tin ikan tuna, hancurkan
- 1 cawan susu segar
- 1/2 camca teh minyak bijan (kalau suka)
- 1 tangkai daun kari, dihiris halus
- 1 tangkai daun sup, dihiris halus
- Garam, gula dan air secukupnya
Cara-cara
- Dalam satu bekas, masukkan tepung Hong Kong, double acting baking powder + garam, yis dan lemak sayur. Gaul ramas hingga adunan berupa serbuk roti. Masukkan air yg bercampur dgn cuka dan gula. Adun hingga menjadi doh yg lembut dan elastik (kurang lebih 15 minit, jika guna tangan dan 10 minit jika menggunakan mesin). Perap doh selama 45 minit.
-
UNTUK INTI:- Panaskan minyak masak + minyak bijan dalam kuali dan tumis bawang putih, bawang besar dan daun kari hingga wangi. Masukkan serbuk kari dan sedikit air. Masukkan kentang yg tlh didadu dan juga ikan tuna. Tuang susu dan masukkan garam dan gula secukup rasa, masak dgn api perlahan hingga kentang empuk dan inti kering. Masukkan cincangan daun sup, gaul rata, matikan api dan sejukkan.
-
Keluarkan doh dan tumbuk utk membuang angin. Bahagi kepala 10 bahagian, bulat2kan. Ambil sebiji doh dan leperkan diatas tapak tgn, sudukan inti yg tlh sejuk tadi dan cantum doh sehingga menutupi inti. Bulat2kan doh tadi dan letak diatas sekeping kertas (2inci x 2 inci) yg tlh disapu dgn lemak sayur.
-
Buat hingga habis dan susun dalam kukusan. Perap pau kurang lebih 20 minit.
-
Kukus pau tadi diatas air mendidih selama 15 minit. Angkat dan sejukkan.
- Untuk doh tadi boleh juga menggunakan bread maker, melalui setting utk doh. Masukkan kesemua bhn dan tekan setting utk doh dan tunggu hingga siap.
Laporan Masakan Bergambar (8)
mmg lembut..thks 4 d recipe!
Laporan oleh: checkmate
Sama2...putih melepaknyaa...montokkan.....hehehe..tahniah ye!
sedaplah mat...memang betul lembut sampai ke pagi besoknya....i simpan untuk anak i..suka sangat sbb menjadi ini inti kacang..hubby kata buat lagi inti kari...semyum sampai ketelinga...tq mat bagi resipi yg bagus...:)
Laporan oleh: peekaboo
First time buat pau sendiri. Pakai tepung pau biasa je. Tapi inti saya kena improve lagi. TQ
Laporan oleh: hazila
Ist time buat... nguli dekat 2 jam sbb salah tgk tp tak berbaloii u, lembutttt sgtttttt kalah org jual pau..haha.. tq cmg
Laporan oleh: Natto
Hari tu dah buat pau yani, kali ni pau cik mat pulak.... Betullah pakai tepung hong kong dia jadi putih melepak you..... sungguh gebus....... TQ Cik Mat.........
Laporan oleh: che'iza
Komen (36)
08-02-2007, umi_e komen :
cantiknya pau cik mat tu... tapi mana lah umie nak cari tepung pau/tepung hong kong tu...
08-02-2007, Mat Gebu komen :
umie kalau tak de, guna tepung halus atau dia tulis kat situ "Low Protein Flour", cuma umie cari kat UK...alah kalau tak de juga, bedal je tepung gandum...lagi satu utk inti tu terpulang, ikut selera tekak masing2.
08-02-2007, Mat Gebu komen :
Lagi satu lupa nak tulis, kata org2 yg xpert pasal menge"pau" nie, kalau lu punya pau ada bagus, dia punya kulit lu boleh angkat keluar. Permukaan pau tu kulit dia kita leh siat.....
08-02-2007, sayang79 komen :
umi kan kat pasar raya ada jual tepung psu biasa...macam2 jenis ada kan...nak cuba tapi tk ada bread maker so buat kek n biskut aja lah bab roti nie nanti dulu....
08-02-2007, Mat Gebu komen :
sayang...kalau pau nie, guna tgn pun ok, tapi kalau u ada mixer lagi bagus...sebab pau tak macam roti, kena uli separuh maut.....
09-02-2007, Nong komen :
Mat brapa byak nak guna baking powder?cantik pau u..gebu gtu
09-02-2007, Lilydvalley komen :
mat, itu lu punya pau, guna baking powder sama itu yis ka? Itu pasat dia banyak naik ooo. Wa bilum penah buat pau... lain kali wa kasi cuba la!
09-02-2007, Mat Gebu komen :
Utk resepi nie, kena guna baking powder jenis "dwi tindakan" atau dalam english "double acting baking powder". Yg ini memang kena beli kat kedai2 menjual bhn2 kek (kalau ada kat pasaraya pun mungkin segelintir je yg jual). Double acting baking powder nie tak sama dgn baking powder biasa, sebab yg ini dia akan melalui proses penaikkan sebyk 2 kali pertama masa kena cecair dia dah bertindak balas, pas tu kena suhu tinggi dia bertindak balas sekali lagi.... pau tu selalu org2 cina buat, tapi mereka bbuh inti ehem ehem.........sukatan utk double acting baking powder tu cuma 1 camca teh saja....(kalau buat 2 adunan jadi 2 camca teh laa, tapi kalau buat lebih pun ok sebab tak habis leh kukus balik, dalam 5 minit, nanti jadi lembut, gebu dan ayu....hehehehe.
09-02-2007, aida1609 komen :
mat nk tanya nie, tepung hong kong tu ader jual kt kedai brg2 kek ek
09-02-2007, Mat Gebu komen :
Aida....tepung tu memang pun mat beli kat kedai jual bhn2 kek...... kalau aida buat pau guna tepung nie, pau jadi putih melepak, kalau guna tpg gandum, kaler pau tu seakan2 kekuningan (tak tau pulak kalau guna tpg lain)...ada juga org panggil tepung "Hong Kong" tu tepung "Water lily", tapi kalau payah nak dpt, guna tepung pau yg dalam kotak (jenama Blue Key) tu pun boleh juga.
09-02-2007, junjs11 komen :
tanya sket mat, tpg hong kong ni leh wat ape lg ek...sama cam tpg gandum gak k? biasa nampak, tp x penah beli...
09-02-2007, hzasabrina komen :
juns11...rasanye klu x silap tepung hong kong leh gak wat kek marble..rase2nye la..sbb ada terbaca satu resipi kek guna tepung hong kong...
09-02-2007, aida1609 komen :
mat sori nk tanyer lg nie, klu susu segar tu ganti dgn susu cair ok tak? sbb sy x minum susu segar.
09-02-2007, Mat Gebu komen :
Tepung hong kong tu jenis tepung berprotein rendah, sesuai utk kek dan biskut, lagi satu tepung hong kong nie tepung halus...pasal susu tu kalau tak de bbuh air pun tak pe, kalau nak lagi sedap bbuh santan, lagi leer berkrimm...inti tu terpulang pada masing, nak bbuh inti kacang boleh, inti kelapa boleh, kalau nak lain skit ganti kan inti coklat (guna resepi krim coklat dari resepi "Roti krim coklat")pun sedap......
10-02-2007, minami133 komen :
macam2 bhn2 yg pelik mat gune.. double acting baking powder lah.. hah, i dah masuk list nak shopping kat kedai kek nanti.. kat sini maybe ader, tapi tak tau nak panggil aper... dan mahal...=(
10-02-2007, umi_e komen :
minami... balik Msia nanti jangan lupa borong bahan masakan untuk setahun terus hehehehehe
10-02-2007, Mat Gebu komen :
Kiranya kita kat M'sia nie untung jugak lah ye, sebab semua benda ada dan murah...tapi pada pendapat mat laaa. byk resepi2 era kini di M'sia adalah hasil kacukan budaya berbilang kaum, sama cam S'pore juga.... Bila sebut S'pore macam teringin nak pegi S'pore Botanical Garden yg famous tu (biasalah mat kan pencinta alam semulajadi)
10-02-2007, Mat Gebu komen :
Umie...kalau mat buka kedai menjual bhn2 baking pun best nie. Ahli2 myresipi.com kalau mai kedai mat dpt diskaun...amacam ok tak? (angan2 jee, tapi sapa tau kan nasib sesorg)
11-02-2007, umi_e komen :
mat... good idea tu... apa kata mat buat jualan ikut internet juga... macma kat sini nak beli apa benda pun on internet, bayar pakai kad esok-lusa benda yg kita nak dah sampai... umie tau satu syarikat jual barang2 Thailand - beli ikut internet je mat...
11-02-2007, fendi75 komen :
mat, bagus gak idea nak jual brg-brg baking tu, mcm umi_e kata tu, buat web dan jual kot internet, kat jepun ni byk gak web yg jual brg-brg baking ni, leh lah tengok cara dia org buat web tu kan..
15-02-2007, atila komen :
mat, nak try la pau ni. nampak sedap sgt. cuti nnti bole le try. pau ni kalau dah sejuk keras ke... atau maintain lembut.
17-02-2007, Mat Gebu komen :
tetap lembut....tapi kalau nak sedap lagi, kukus sekejap (kalau simpan dalam peti sejuk).....bertambah lembut dan gebu..
04-05-2007, Rahmawati komen :
Cik Mat, klu x payah letak cuka bole tak....Apa peranan cuka tu sebenarnya ye....
09-05-2007, ema komen :
Dah cuba dah.. tapi x bubuh cuka.. coz tak tau apa peranan cuka tu sebenarnya.. terimakasih Cik Mat. Nilah pertama kali cuba pau yang menjadi.. selalu buat nampak cantik ketika maseh panas tapi dah sejuk keras.
05-07-2007, icekacang komen :
when i was a child selalu tolong nenek Cina I buat pau, ia beri tahu cuka tu buat kulit pau lebih putih & ta stick to teeth bila dimakan.
08-07-2007, Mat Gebu komen :
Ma kasih icekacang sebab tolong mat jelas kan fungsi cuka dalam pau....
13-08-2007, fezah komen :
sy baru lepas try utk minum ptg hasilnya amat puas hati walaupun warna tak putih melepak sbb sy hanya guna tepung gandum je lepas ni nak try tepung yg mat guna la pulak ... tq mat...
18-08-2007, Lynne komen :
Alah nak cuba buat recipe ni tapi tak dapat cari lah tepung hong kong atau tepung pau kat Denmark ni.
19-01-2008, topal komen :
as'kum mat.. resepi pau yg mat bg memang best...tq...tapi sy ada masalah bila penutup kukus di buka,wap air jatuh..bhgn atas pau berkedut..cam ner nak buat tuuu...
24-01-2008, atoi komen :
ader mcm pau tanjung malim x resepi pau ni
03-04-2008, farhanis komen :
topal..nak tlg jwb pasal air jatuh bile penutup kukus dibuka..selalu sebelum kite mula mengukus,tutup kukus 2 kite balut ngan kain dulu supaya air dari tutup kukusan jatuh ke atas kain,bkn ke atas pau.so,pau 2 xde la kecut sbb terkena air..
14-04-2008, butter_milk komen :
baru buat pau ni mlm td...tp kita pkai tpg biasa je...pas tu double acting baking pwder tuh...lain ke dgn baking biasa...kita pkai baking powder biasa je...pas tuh cuka x pkai...sbb kat umah x de cuka..huahuahua...msalahnye kn...pau kita nih...bil apnas sdap la ,...gebu...puas hati....tp bila sjuk jd keras...laaaaa...napeee ekkkk
02-07-2008, ibu 82 komen :
tgk pada rupa memang mengancam,bla i snang nanti i buat.tapi i nak ganti ngan inti kelapa.
19-07-2008, treesa komen :
nampak cantik, mesti cuba ni......
13-08-2008, fara_bie komen :
kita buat guna baking powder biasa tu patut la keras dan x gebu pun... huhu.. cuti ni cuba wat resipi ni...
21-10-2008, Hoora-perantau komen :
mat,nak tanya tepung hong kong tu boleh beli kat mana dimsia,kat pasaraya ke,kat sini tak ada tepung hong kong,tepung pau pun tak ada jg.tolong mat jawab sebab bulan 1 nanti my husband balik msia,boleh lah minta dia cari,tolong bg tahu ya kat mana boleh dapat tepung tu,teringin nak cuba buat pau mat ni.
Untuk komen, perlu login terlebih dahulu
